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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好藕(ǒu)粉先要(yào)看一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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